糖度の最高値はいくつ？砂糖はどのくらいで一覧や目安・基準も！

糖度の最高値はいくつなのでしょうか？

砂糖の糖度はどのくらいで、一覧や目安・基準なども気になりますよね！

今回は、糖度の最高値はいくつ？砂糖はどのくらいで一覧や目安・基準も！についてまとめていきます。

この記事でわかること

糖度の最高値はいくつ？

理論上の糖度の最高値は203.9度です。

これは20℃の水100gに砂糖が最大203.9g溶ける場合の数値に基づいています。

しかし、実際の食品や果物でこの数値を達成することは非常に困難であり、通常見られる糖度の最高値ははるかに低いものとなります。

例えば、成熟した果物の糖度は一般に10°Bxから20°Bx程度であり、非常に甘いとされる果物や野菜でも、糖度が30°Bxを超えることは稀です。

特定の条件下で育てられた果物や野菜では、糖度がこれよりも高くなることがありますが、それでも糖度50°Bxを超えることは非常に珍しいとされています。

糖度測定は、果物や野菜の品質管理、収穫時期の判断、加工品の品質評価などに広く用いられます。

糖度が高い果物や野菜は、一般に甘くて美味しいと評価され、市場価値が高くなる傾向にあります。

しかし、糖度だけが全てではなく、酸味や香りなど他の要素も総合的に評価される必要があります。

砂糖の糖度はどのくらい？

砂糖の糖度は、砂糖に含まれるショ糖（蔗糖）の割合を指し、ショ糖の純度を意味します。

糖度が高いほど、ショ糖の含有量が多いことを示します。

【砂糖の種類別糖度】

• グラニュ糖: 99.97Z°
• 氷砂糖: 99.95Z°
• 中ザラ糖: 99.80Z°
• 上白糖: 97.69Z°
• 三温糖: 96.43Z°

上白糖や三温糖は、糖液をかけてしっとりさせているため、糖度がやや低くなります。

これは、糖液の成分（ブドウ糖、果糖）が含まれているためです。

糖度が高いということは必ずしも甘味が強いとは限りません。

甘味度は、甘味料の甘さの強さを表す指標であり、人の感覚に基づく官能検査で測定されます。

砂糖の主成分であるショ糖の甘さを1としたときの相対値で表されます。

たとえば、果物に含まれる果糖は1.2～1.5、牛乳に含まれる乳糖は0.15～0.40とされています。

糖度の一覧・目安・基準は？

糖度の目安は、果物や野菜の種類によって大きく異なりますが、一般的には以下一覧のような範囲で表されます。

これらの数値は、果物や野菜が持つ平均的な糖度を示しており、甘さの基準として用いられます。

糖度は甘さの目安として役立ちますが、必ずしも糖度が高いほど甘いとは限りません。

糖度は、果汁や野菜汁100グラム中に含まれる糖分のグラム数を表すため、糖以外の成分（例えば、酸味を持つ成分）の影響も受けます。そ

のため、同じ糖度でも果物や野菜によって甘さの感じ方が異なることがあります。

糖度は、消費者が果物や野菜を選ぶ際の参考になるほか、農家や食品産業における品質管理の指標としても重要です。

糖度の最高値はいくつ？砂糖はどのくらいで一覧や目安・基準まとめ

糖度の最高値はいくつ？砂糖はどのくらいで一覧や目安・基準についてのまとめはこちら！